Sauberkeit: Das Fett muss weg.
Das Fett muss weg: Fettspuren von der Hand, vom Mund oder vom Küchendunst sind nicht nur eine schlechte Visitenkarte für Ihr Lokal, sie sind auch echte Schaumkiller. Das Fett muss also weg.
Kaltes, klares Wasser schafft das nicht, gewöhnliche Haushaltsspülmittel enthalten chemische Zusätze, die den Schaum angreifen.
Da helfen nur Spezial-Gläserspülmittel (z. B. Becharein 2000). Sie sind geruchs- und geschmacksneutral und wirken auch in kaltem Wasser.
So spülen Sie richtig:
Schritt 1
Den Bierrest wegschütten und das Glas in einem Spülbecken mit einem geeigneten Spülmittel vorreinigen. Achten Sie darauf, dass das Glas auch wirklich sauber ist. Vor allem Fett am Glasrand und Lippenstift können sehr hartnäckig sein.
Schritt 2
Das Glas zum Abtropfen wegstellen. Der geschlossene Wasserfilm zeigt: Das Glas ist sauber.
Die Luftbohrung: Manchmal verstopft
Wenn Sie den Hahn schließen, ist normalerweise noch etwas Bier im Auslauf, das mit Hilfe einer Luftbohrung herauslaufen kann. Wenn diese Bohrung verstopft, das heißt nicht einwandfrei gereinigt ist, tropft das Bier noch lange aus dem Hahn nach. Sie sollten die Luftbohrung daher täglich reinigen:
Stecken Sie einen mit heißem Wasser gefüllten Reinigungsbalg auf den Auslauf und pusten Sie den Hahn durch bis das Wasser seitlich aus der Luftbohrung spritzt.
Achtung: Auch der Reinigungsbalg muss mindesten alle 14 Tage gereinigt werden. Dazu ein geeignetes Gläserspülmittel verwenden und anschließend mit frischem Wasser mehrmals nachspülen.